Vocabulario de hostelería español ingles

Hoy pondré mi granito de arena con un aporte muy interesante.

Resulta que el otro día me pidió uno de mis clientes, cinco cartas traducidas a Ingles.

Le mande la carta a uno de mis traductores para tenerla lo mas rápido posible, al pasarla al formato de la carta del restaurante, me di cuenta que se había saltado uno de los platos “arroz con carabineros” como eran tres palabras no quería molestarle y fui a traducirlo, las dos primeras palabras eran fáciles, pero la tercera se me atraganto un poco, ya que no sabia como lo llamarían fuera de España. Buscando buscando encontré un diccionario de vocabulario especial para hostelería.

Me resulto muy útil, he incluso se lo enseñe a mi traductor y enseguida lo guardo. hoy lo comparto porque puede salvar a mas de uno de un apuro.

 

Refrescos.
agua (mineral)
(mineral) water
agua (mineral) con gas
sparkling (mineral) water
agua (mineral) sin gas
still (mineral) water
sifón
soda water
batido
milk-shake
batido de coco
coconut milk-shake
batido de fruta
fruit milk-shake
batido de fresa
strawberry milk-shake
batido de plátano
banana milk-shake
batido de vainilla
vanilla milk-shake
batido de chocolate
chocolate milk-shake
bíter sin alcohol
bitters alcohol free
cerveza sin alcohol
alcohol-free beer
cola / refresco de cola
cola
gaseosa
cream soda
granadina
grenadine
granizado
iced drink
granizado de café
iced coffee
granizado de limón
iced lemon
limonada
lemonade
mosto
must
mosto de manzana
apple must
horchata
groundnut milk
horchata de almendras
almond milk
refresco
soft drink
sanfrancisco
San Francisco
soda
soda water
zumo
juice
zumo de albaricoque
apricot juice
zumo de pomelo
grapefruit juice
zumo de limón
lemon juice
zumo de pera
pear juice
zumo de piña
pineapple juice
zumo de plátano
banana juice
zumo de manzana
apple juice
zumo de melocotón
peach juice
zumo de uva
grape juice
zumo de naranja
orange juice
zumo de naranja natural
fresh orange juice
zumo natural
natural juice
naranjada
orangeade
tónica
tonic
jarabe / sirope
syrup

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Bebidas alcoholicas” tab_id=”1417453533-2-94″][vc_column_text]

Bebidas alcohólicas.
aguardiente
eau-de-vie
cazalla
anis
aguardiente de ciruelas
plum schnaps
anís
anis
anisado / anisete
anisette
arak
arak
armañac
armagnac
asti / vino de Asti
Asti
beaujolais
Beaujolais
benjamín
benjamin
bíter con alcohol
bitters with alcohol
“bloody mary”
bloody mary
burdeos
Bordeaux
borgoña
Bourgogne
bourbon
Bourbon
brandy
brandy
cabernet
Cabernet
caipiriña
“caipirinha”
calvados
calvados
caña / tubo
draught beer
cariñena
Carignane wine
cava
cava / Spanish sparkling wine
cava brut
cava brut
cava extrabrut / cava brut nature
cava extra brut / cava brut nature
cava extraseco
extra dry cava
cava seco
dry cava
cava semiseco
demi-sec cava
cerveza
beer
cerveza inglesa
stout
cerveza de barril / cerveza a presión
draught beer
cerveza de botella
bottled beer
cerveza de lata
canned beer
cerveza lager
lager
cerveza negra
bock / dark beer
pilsen
pilsen
cerveza blanca
light ale / pale ale
“chardonnay”
“Chardonnay”
“chartreuse”
“Chartreuse”
“chianti”
“Chianti”
clara
shandy
cóctel
cocktail
cóctel / cocktail / combinado
cocktail
cóctel de champán
champagne cocktail
cóctel del día
today’s special cocktail
cóctel Margarita
Margarita
“cointreau”
Cointreau
coñac
cognac
queimada
mulled wine
cubalibre / cubata
cuba libre
“curaçao” / curasao
“curaçao”
daikiri
daiquiri
garnacha
grenache
jarra de cerveza
tankard
ginebra
gin
gin-fizz
gin-fizz
ginger ale
ginger ale
gin tónic
gin and tonic
grappa
grappa
grog
grog / toddy
grosella negra / casis
blackcurrant / cassis
jumilla
Jumilla wine
licor
liqueur
licor de endrina
prunelle
licor de arroz / mirin
rice liqueur / mirin
licor al huevo
egg liqueur
licor de cacao
cacao liqueur
licor de café
coffee liqueur
licor de cerezas / kirsch
kirsch
licor de frambuesa
raspberry liqueur
licor de menta / pipermín
peppermint
licor de pera / “perry”
perry
licor de manzana
apple liqueur
licor de melocotón
peche liqueur
licor de ciruelas / “sliwowitz”
sliwowitz
licor de té
tea liqueur
lata de cerveza
beer can
manzanilla
Manzanilla
orujo de vino
marc
marrasquino
maraschino
martini
martini
mistela
mistelle
mediana
bottle of beer
montilla / vino de Montilla
Montilla
moscatel
muscatel
orujo
eau-de-vie
ouzo
ouzo
pacharán
plum liqueur
penedès
Penedès wine
pinta
pint
ponche
punch
oporto
Port
priorato
Priorat wine
quinto
small bottle of beer
ratafía
ratafia
ribeiro
Ribeiro
rioja
Rioja
ron / caña
rum
sake
sake
sangría
sangria
sangría dulce
sweet sangria
sangría seca
dried sangria
sidra
cider
sidra achampañada / sidra espumosa
fizzy cider
sidra de peras
perry
cachaza
eau-de-vie
“tokay”
“tokay”
tempranillo
tempranillo wine
vermú / vermut
vermouth
vermú blanco
white vermouth
vermú dulce
sweet vermouth
vermú negro
red vermouth
vermú rosado
rosé vermouth
vermú seco
dry vermouth
vino
wine
vino afrutado
fruity wine
vino añejo
matured wine
vino aromatizado
flavoured wine
vino blanco
white wine
vino clarete
light rosé
vino cremant
mulled wine
vino de aguja
“pétillant” wine
vino de la casa
house wine
vino de mesa
table wine
vino espumoso
sparkling wine
vino gasificado
fizzy wine
vino koscher
koscher wine
vino tinto / vino negro
red wine
vino joven
vin nouveau
vino rancio
matured wine
vino rosado / vino aloque
rosé
vino verde
vino verde
vodka
vodka
vodka con naranjada
vodka and orange
whisky / güisqui
whisky
whisky blended
blended whisky
chacolí
chacoli
champán
champagne
champán nature
champagne nature
champán rosado
champagne rosé
jerez
Sherry
chupito
shot

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Cafes, infusiones” tab_id=”1417454460740-2-2″][vc_column_text]

Café, infusiones, leche y chocolate.
cortado con leche condensada
coffee with condensed milk
café solo
black coffee
café con hielo
coffee on the rocks
café con leche
white coffee / latte
café con nata
coffee with whipped cream
café corto
espresso
café descafeinado
decaffeinated coffee
café expresso / expresso
espresso
café griego
Greek coffee
café irlandés
Irish coffee
café largo / café americano
American coffee / long black coffee
café ruso
Russian coffee / coffee with vodka and cream
café turco
Turkish coffee
café vienés
Viennese coffee
manzanilla
camomile tea
capuchino / “cappuccino”
“cappuccino”
carajillo
laced coffee
infusión / tisana
infusion / tisane
leche
milk
leche caliente
milk hot
leche condensada
condensed milk
leche descremada / leche desnatada
skimmed milk / fat-free milk
leche fría
milk cold
leche merengada
iced cinnamon / egg nog
leche natural
milk room temperature
leche semidescremada / leche semidesnatada
semi-skimmed milk
leche entera
full-cream milk
malta
malt
hierbaluisa / reinaluisa / luisa
lemon verbena tea
poleo
mint infusion
suizo / chocolate a la taza con nata
Swiss hot chocolate
cortado
small white coffee
tea
té con bergamota
bergamot tea
té con hielo
tea frappé
té con leche
tea with milk
té con limón
lemon tea
té con menta
mint tea
té de jazmín
jasmine tea
té fuerte
strong tea
té frío
iced tea
té ligero
weak tea
tila
lime-blossom tea
chocolate
chocolate
chocolate amargo
bitter chocolate
chocolate con almendras
almonds chocolate
chocolate con avellanas
hazelnut chocolate
chocolate con frutos secos
nuts chocolate
chocolate con leche
milk chocolate
chocolate con churros
chocolate with doughnuts
chocolate blanco
white chocolate
chocolate a la taza
(drinking) chocolate
chocolate negro
black chocolate

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Tapas” tab_id=”1417454512762-3-2″][vc_column_text]

Tapas, entrantes, bocadillos, empanadas…
aros de cebolla / rodajas de cebolla
onion ring
anchoas
anchovies
anchoas con tomate
anchovies with tomato
anchoas de l’Escala
anchovies from l’Escala
aperitivo
appetizers
aperitivo de la casa
house appetizers
sardinas en salazón con uva
salted sardines with grapes
aspic
aspic
aspic de gambas (y verdura)
prawn aspic (with vegetables)
surtido de embutidos
charcuterie / assorted cold meats
surtido de pinchos
assorted skewers / assorted brochettes
surtido de canapés
assorted canapés
surtido de fiambres
assorted cold cuts / assorted cold meats
surtido de quesos
cheese platter
surtido de ahumados
assorted smoked fish
pincho de langostinos
skewered prawns
banderilla
gherkins
montadito / barquilla
amuse-gueule appetizer
palitos de mar
crab sticks
sandwich de jamón y queso
“croque-monsieur”
maíz tostado
popcorn
bolitas de patata fritas
fried potato balls
braseado de setas con pincho de gamba
baked mushrooms with prawn skewer
pincho / brocheta
skewer
pincho de gambas
skewered prawns
pincho de pollo
chicken skewer
pincho de riñones a la francesa
kidney kebab
pincho moruno
shish kebab
pincho oriental
brochette orientale
bucattinis
bucattini
buñuelos
fritters
buñuelos de arroz
rice fritters
buñuelos de bacalao
salt cod fritters
buñuelos de brócoli
broccoli fritters
buñuelos de pollo
chicken fritters
buñuelos de manzana
apple fritters
buñuelos de viento
sugar doughnuts
buñuelos de chocolate
chocolate doughnuts
cacahuetes (salados)
(salted) peanuts
canapés (de queso, de gamba, de anchoa…)
(cheese, prawn skewer, anchovy…) canapés
caña de queso
cheese pastry
caña de sobrasada
Menorcan sausage roll
caracolillos con tomate
small snails in tomato sauce
caracoles
snails
caracoles al estilo de Borgoña
snails Bourguignone
caracoles “a la brutesca”
snails “a la brutesca”
caracoles a la gormanda
snails “à la gourmande”
caracoles a la “llauna”
snails roasted in the pan
caracoles con alioli
snails with garlic mayonnaise
caracoles con centollo
snails with spider crab
caracoles estofados
stewed snails
caracoles picantes
spicy snails
caviar de berenjenas
aubergine caviar
torta
pastry / tart
torta rellena
filled tart
torta de sardina en salazón
salted sardine flan
torta de cebolla
onion flan
torta de pimientos con butifarra
sweet pepper and sausage flan
torta de piñones
pinenuts tart
torta salada
savoury pastry
torta con espinacas y alubias
spinach and bean flan
torta de sardinas
sardine flan
cóctel de aguacates
avocado cocktail
cóctel de gambas
prawn cocktail
cóctel de langostinos
prawn cocktail
cóctel de marisco
seafood cocktail
cóctel de melón con cangrejo
melon and crab cocktail
pepinillo
gherkin
pepinillos en vinagre
gherkins in vinegar
cortezas
bacon rinds
crepe con espinacas
spinach crêpe
empanadilla / cresta
rissole / turnover
empanadillas de espinacas
spinach turnovers
palomitas
popcorn
croissant de queso
cheese croissant
croquetas
croquettes
croquetas de bacalao
salt cod croquettes
croquetas de marisco
seafood croquettes
croquetas de patata
potato croquettes
croquetas de pescado
fish croquettes
croquetas de jamón
ham croquettes
croquetas de pollo
chicken croquettes
croquetas de rape
monkfish croquettes
“croustade”
“croustade”
“croustade” de queso
cheese “croustade”
“croustade” de frutos del mar
seafood “croustade”
“croustade” de champiñones
mushroom “croustade”
crujiente de panceta
crispy bacon
dátiles fritos (con bacón)
fried dates (and bacon)
tacos (de jamón, de tortilla, de queso…)
(ham, omelette, cheese…) cubes
empanada
turnover / pasty / pie
empanada de queso
cheese pasty
empanada de pescado
fish pasty
empanada de jamón
ham pasty
empanada de salmón
salmon pasty
empanada gallega
Galician pasty
emparedado
sandwich
entrante
starter / hors-d’oeuvre
entremeses
hors-d’oeuvres
bocadillo / bocata
sandwich
bocadillo caliente
hot sandwich
bocadillo de bacón (con queso)
bacon sandwich
(with cheese)
bocadillo de butifarra
sausage sandwich
bocadillo de queso
cheese sandwich
bocadillo de “fuet”
dried sausage sandwich
bocadillo de lomo (con queso)
loin of pork sandwich (with cheese)
bocadillo de paté
pâté sandwich
bocadillo de jamón (serrano)
ham sandwich
bocadillo de jamón de York
ham sandwich
bocadillo de atún
tuna sandwich
bocadillo de tortilla
omelette sandwich
bocadillo de chorizo
“chorizo” sandwich
bocadillo frío
cold sandwich
bocadillo vegetal / vegetal
vegetable sandwich
berberechos
cockles
berberechos a la marinera
cockles “(à la) marinière”
berberechos al vapor
steamed cockles
tostada con pimiento, berenjena y anchoas
toast with pepper, aubergine and anchovy
rellenito (de col)
stuffed cabbage
rellenito de butifarra, morro y orejas
sausage and pig’s head roll
rellenito de col con picantón
cabbage rolls stuffed with small chickens
rellenito de higos secos
dried-fig roll
rellenito de nueces
walnuts rolls
rellenito de pescado
fish rolls
rellenitos de col con sepia
cabbage rolls stuffed with cuttlefish
flan de espárragos
aspargus flan
flan de calabacín con queso
courgette and cheese flan
foie medio cocido
lightly done liver
fondant de tomate a la salsa de albahaca
tomato and basil sauce
fondue
fondue
frankfurt / perrito caliente
hot-dog
ahumados
smoked meats / fish
gratinado
gratin
gratinado delfinés
gratin dauphine
hamburguesa con queso
cheeseburger
tostada
tart / tartlet
melón con jamón
melon with ham
milhojas de berenjenas con queso
millefeuille of aubergine and cheese
minibocadillo
mini-sandwich
bocado de reina
bouchée “à la reine”
mousse (de pescado, de foie gras…)
(fish, foie gras…) mousse
colmenillas rellenas
sttuffed wild mushrooms
mejillones a la marinera
mussels “(à la) marinière”
mejillones al vapor
steamed mussels
mejillones con cerveza
mussels in beer
mejillones con salsa
mussels with sauce
mejillones a la vinagreta
mussels vinaigrette
musaca
moussaka
muselina de calabacín
mousseline of courgette
“nuggets” de pollo
chicken nuggets
aceitunas / olivas
olives
aceitunas arbequinas
small olives
aceitunas blancas pequeñas
“picholines” (small olives)
aceitunas rellenas
stuffed olives
aceitunas negras
black olives
aceitunas deshuesadas
stoned olives
aceitunas sevillanas
Seville olives
aceitunas partidas
crushed olives
aceitunas verdes / aceitunas blancas
green olives
ostras vivas
live oysters
pan con tomate
Catalan tomato bread
tostadas
toasts
tostadas con mantequilla
buttered toasts
tostadas con mermelada
toasts and jam
empanada de verduras
green vegetable pasty
empanada de espinacas
spinach pasty
empanada de calabaza
pumkin turnover
empanada de calabacín con salmón ahumado
courgettes and smoked salmon turnovers
panaché de fiambres
assorted cold meats
panini
panini
pastel de escorpina
hogfish mousse
pastel de setas
mushroom flan
pastel de carne
meat loaf
pastel de legumbres
timbale of legumes
pastel de macarrones
macaroni timbale
pastel de patata / terrina de patata
potato pie
pastel de paté
Gênes cake
pastel de pescado
fish terrine
torta de jamón y queso
ham and cheese pie
pastel de puerros
leek flan
pastel de riñones
kidney timbale
pastel de sardinas
sardine terrine
pastel de verdura
vegetable terrine
tartaleta de jamón y queso
ham and cheese flan
patatas rebozadas
breadcrumbed potatoes
patatas bravas / bravas
fried potatoes in spicy sauce
patatas fritas
chips / French fries
patatas chips / chips
chips
pimientos rellenos de brandada de bacalao
sweet peppers stuffed with salt cod brandade
mollejas
gizzards
pepito
pepito
pepito de lomo
loin of pork pepito
pepito de ternera
veal pepito
muslito de mar
sea delight
piña (natural) con langostinos
fresh pineapple with prawns
piña (natural) con jamón
fresh pineapple with ham
plato combinado
one course meal
pulpitos (en su tinta)
small octopus (in ink sauce)
pulpitos con cebolla
small octopus with onion
pulpitos salteados
sautéed small octopus
pudin de berenjenas
aubergine mould
pudin de espárragos verdes
green aspargus mould
pudin de espinacas
spinach mould
pudin de pimientos
sweet pepper mould
pudin de tomates
tomato mould
“quiche”
“quiche”
“quiche” de mejillones
mussels “quiche”
“quiche” de roquefort
“quiche” Roquefort
“quiche” de tomate
tomato “quiche”
“quiche” de verduras
vegetable “quiche”
“quiche” lorraine
“quiche” Lorraine
“quiche” Parmentier
Parmentier “quiche”
riñones de ternera
calf’s kidneys
chirlas
clams / littlenecks
torrezno
fried bacon
torreznos de atún
fried tuna
rollito de California
California roll
rollo de col lombarda
cabbage roll
rollito de pasta fresca
fresh pasta
rollito de primavera
spring roll
rollito de salmón
salmon roll
rollito de atún
tuna roll
sandwich
sandwich
boquerones fritos
fried anchovies
zumo de tomate
tomato juice
remojón
trempette
tapas
snacks
terrina de foie
foie terrine
terrina de verduras
vegetable terrine
timbal
timbale / pie
timbal de manzana caramelizada
caramelized apple timbale
tostada de salmón ahumado
smoked salmon with toast
tostada de champiñones
toast with mushrooms
tostada holandesa
Dutch toast
tostada Melba
toast Melba
tostadas con alioli de membrillo
toast with quince garlic mayonnaise
col y patatas con torrezno
bubble and squeak and fried bacon
callos
tripe
callos a la catalana
Catalan-style tripes
callos a la llama
tripes flambées
callos a la gallega
Galician-style tripes
callos a la madrileña
Madrid-style tripes
callos a la moda de Caen
tripes “à la mode de Caen”
callos con “capipota”
tripes with stewed calf’s head and foot
callos picantes
spicy tripes
“vol-au-vent” / volován
“vol-au-vent”

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Ensaladas” tab_id=”1417454641056-4-8″][vc_column_text]

Ensaladas.
aguacate con gambas
avocado with prawns
aguacate al roquefort / aguacate con salsa (de) roquefort
avocado in Roquefort (sauce)
aguacate con atún
avocado with tuna
ensalada
salad
ensalada alemana
German salad
ensalada caprese
Caprese salad
ensalada catalana
Catalan salad
ensalada César
Caesar salad
ensalada de aguacate (y endibias)
avocado (and endive) salad
ensalada de apio
celery salad
ensalada de arroz / ensaladilla de arroz
rice salad
ensalada de endibias
endive salad
ensalada de espárragos
asparagus salad
ensalada de hortalizas
vegetable salad
ensalada de maíz
sweet-corn salad
ensalada de “capipota”
“capipota” salad
ensaladilla de pepinos con atún
cucumber salad with tuna
ensalada de palmitos
salad of palm hearts
ensalada de berros
watercress salad
ensalada de habas
broad bean salad
ensalada de frutos secos
dried fruit and nut salad
ensalada de gambas
shrimp salad
ensalada de la casa
house salad
ensalada de legumbres
pulse salad
ensalada de lentejas
lentil salad
salpicón / ensalada de marisco
seafood salad
ensalada de pasta
pasta salad
ensalada de patatas
potato salad
ensalada de mollejas
gizzard salad
ensalada de pescado marinado
marinated fish salad
ensalada de pollo
chicken salad
ensalada de pollo y piña
chicken and pineapple salad
ensalada de remolacha
beetroot salad
ensalada de soja
bean sprout salad
ensalada de tomate
tomato salad
ensalada de atún
tuna salad
ensalada del tiempo
seasonal salad
ensalada griega
Greek salad
ensalada mixta
mixed salad
ensalada nizarda
salad Niçoise
ensalada paisana
country salad
ensalada templada
warm salad
ensalada templada de habas a la menta
warm bean salad with mint
ensalada tres delicias
three delights salad
ensalada tropical
tropical salad
ensalada variada
mixed salad
ensalada verde
green salad
ensalada china
Chinese salad
cogollos en vinagreta
lettuce hearts vinaigrette
pepinos aliñados
cucumber with dressing
palmitos con mayonesa
palm hearts with mayonaise
palmitos al roquefort / palmitos con salsa (de) roquefort
palm hearts in Roquefort (sauce)
palmitos en salsa de anchoas
palm hearts with anchovies
palmitos a la vinagreta
palm hearts vinaigrette
crudités
crudités
ensalada de alubias
bean salad
ensalada de garbanzos con bacalao
chickpea and salt cod salad
lechuga
lettuce
endibias al roquefort / endibias con salsa (de) roquefort
endive in Roquefort (sauce)
endibias en vinagreta
endive vinaigrette
ensaladilla (rusa)
Russian salad
espárragos con mayonesa
asparagus in mayonnaise
espárragos con salsa de berros
asparagus in watercress sauce
espárragos en vinagreta
asparagus vinaigrette
guacamole
guacamole
mesclun
“mesclum”
tabulé / taboulé
tabbouleh
ensalada de alcaparras
caper salad
ensalada de bacalao y escarola con “romesco”
salt cod salad with “romesco” sauce
chicoria / camarroya
chicory

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Pasta” tab_id=”1417454664993-5-4″][vc_column_text]

Pasta.
canelones
cannelloni
canelones a la florentina
cannelloni Fiorentina
canelones a la crema
cannelloni in cream
canelones de espinacas
spinach cannelloni
canelones de pescado / canelones de vigilia
fish cannelloni
canelones de verduras
vegetable cannelloni
canelones gratinados / canelones (a la) Rossini
cannelloni “au gratin” / cannelloni Rossini
canelones trufados
cannelloni with truffles
crepe de champiñones
mushroom crêpe
crepe rellena
stuffed crêpe
crepe gratinada
crêpe “au gratin”
blini
blini
espaguetinis
spaghettini
espaguetis
spaghetti
espaguetis a la boloñesa
spaghetti “alla bolognese”
espaguetis a la carbonara
spaghetti “(alla) carbonara”
espaguetis a la napolitana
spaghetti “alla napolitana”
espaguetis a la puttanesca
spaghetti “alla puttanesca”
espaguetis con ajo
spaghetti with garlic
espaguetis con crema de salmón
spaghetti with salmon cream
espaguetis al pesto
spaghetti al pesto
espaguetis con atún
spaghetti with tuna
espaguetis gratinados
spaghetti “au gratin”
espaguetis negros
black spaghetti
fetuchinis / fettuccini
fettuccini
fetuchinis a la carbonara
fettuccini “(alla) carbonara”
fetuchinis mediterráneos
Mediterranean fetuccini
fetuchinis Alfredo
fettuccini Alfredo
fetuchinis con calamares
fetuccini with squid
fetuchinis con cebolla
fetuccini with onions
fetuchinis con queso
cheese fettuccini
fetuchinis con gambas
fettuccini with prawns
fetuchinis con salmón
fettuccini with salmon
fetuchinis en salsa de nueces
fettuccini with walnuts sauce
fetuchinis con trufas
fettuccini with truffles
fetuchinis de primavera
spring fettuccini
fideuá / paella de fideos
“fideuà” / “paella” made with noodles
fideos “a banda”
noodles with fish consommé
 
fideos a la cazuela
casseroled noodles
 
fideos a la marinera
noodles “(à la) marinière”
 
fideos con sepia
noodles with cuttlefish
fideos con tinta de calamar
noodles cooked in squid ink
fideos dorados con almejas
sautéed noodles with clams
fideos tres delicias
three delights noodles
fusillini
fusillini
codillos a la boloñesa de salami
pasta with salami bolognese sauce
codillos rellenos de espinacas
pasta stuffed with spinach
lasaña
lasagna
lasaña a la boloñesa
lasagne “alla bolognese”
lasaña de berenjenas con queso
aubergine and cheese lasagne
lasaña de setas
mushroom lasagne
lasaña de calabacín
courgette lasagne
lasaña de centollo
crab lasagne
lasaña de atún fresco
fresh tuna lasagne
lasaña de verduras
vegetable lasagne
lazos / farfalles
bows / farfalle
macarrones
macaroni
macarrones a la boloñesa
macaroni “alla bolognese”
macarrones a la carbonara
macaroni “(alla) carbonara”
macarrones a la italiana
Italian macaroni
macarrones a la napolitana
macaroni “alla napolitana”
macarrones “all’arrabbiata”
macaroni “all’arrabbiata”
macarrones con crema de queso
macaroni cheese
macarrones en espiral / hélices
spiral pasta
macarrones gratinados
macaroni “au gratin”
macarrones rallados
penne de rigatoni
ñoqui
gnocchi
ñoquis con salmón ahumado
smoked salmon gnocchi
ñoquis de queso
cheese gnocchi
pasta con espinacas
pasta with spinach
raviolis
ravioli
raviolis a la italiana
Italian ravioli
raviolis a la napolitana
ravioli “alla napolitana”
raviolis con crema de queso
ravioli with cheese sauce
raviolis con pimientos
ravioli with sweet peppers
raviolis de espinacas con queso
spinach and cheese ravioli
raviolis de carne
meat ravioli
agnolotti
agnolotti
raviolis de queso
cheese ravioli
raviolis de pescado
fish ravioli
fideuá dorada al grill
sautéed noodle casserole
salteado de fideos
sautéed noodles
salteado de fideos a la marinera
sautéed noodles “(à la) marinière”
tallarines
tagliarini
tallarines a la boloñesa
tagliarini “alla bolognese”
tallarines a la carbonara
tagliarini “(alla) carbonara”
tallarines a la japonesa / ramen
Japanese noodles / ramen
tallarines a la napolitana
tagliarini “alla napolitana”
tallarines con ajo
tagliarini with garlic
tallarines con crema de trucha
tagliarini with creamed smoked trout
tallarines de marisco / tallarines con frutos de mar
seafood tagliarini
tallarines finos / tagliatellini
tagliolini / tagliatellini
tortelinis
tortellini
tortelonis
tortelloni
tortilla (mexicana) / taco
tortilla
tortilla de guacamole
guacamole tortilla

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Arroces” tab_id=”1417454803526-6-8″][vc_column_text]

Arroces.
arroz
rice
arroz “a banda”
rice with fish consommé
arroz a la cantonesa
Cantonese rice
arroz a la cazuela
casseroled rice
arroz a la cubana
Cuban rice
arroz a la marinera
rice “(à la) marinière”
arroz a la milanesa
Milanese rice
arroz al rescoldo
rice cooked on the embers
arroz con bacalao
rice with cod
arroz con acelgas
rice with beetgreens
arroz con calamares
rice with squid
arroz con alcachofas
rice with artichokes
arroz con almejas
rice with clams
arroz con col y judías
rice with cabbage and white beans
arroz con pichón
rice with squabs
arroz con conejo
rice with rabbit
arroz al curry
curried rice
arroz con legumbres
rice with pulses
arroz con alubias y acelgas
rice with white beans and beetgreens
arroz con mejillones
rice with mussels
arroz de pescado
rice with fish
arroz con pollo
rice with chicken
arroz con ternera
rice with veal
arroz con verduras
rice with vegetables
arroz blanco / arroz hervido
boiled rice
arroz blanco a la americana
American-style boiled rice
arroz caldoso
rice with consommé
arroz caldoso de setas
rice in mushroom consommé
arroz de anguila
rice with eels
arroz de montaña / arroz montañés
mountain rice
arroz de pescadores
fisherman-style rice
arroz frito con curry
curried fried rice
arroz frito con tortilla
fried rice with omelette
arroz frito tres delicias
three delights fried rice
arroz integral
brown rice
arroz negro
black rice
arroz pilaf
pilaf rice
cuscús
couscous
paella (valenciana)
“paella”
paella a la marinera
“paella (à la) marinière”
paella de bogavante
“paella” with lobster
paella de verduras
“paella” with vegetables
paella mixta
mixed “paella”
“risotto” / arroz a la italiana
“risotto” / Italian-style rice
paella dorada al grill
sautéed rice

[/vc_column_text][/vc_tab][/vc_tabs][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_tabs style=”tab-style-one”][vc_tab title=”Pizzas” tab_id=”1417455688848-4-8″][vc_column_text]

Pizzas.
pizza calzone / calzone
calzone
“focaccia”
“focaccia”
minicalzone
mini-calzone
pizza
pizza
pizza americana
American pizza
pizza calabresa
Calabrian pizza
pizza capodanno
pizza capodanno
pizza caprichosa
pizza caprise
pizza carbonara
pizza carbonara
pizza catalana
Catalan pizza
pizza Chicago
Chicago pizza
pizza (a los) cuatro quesos
pizza with four cheeses
pizza florentina
Florentine pizza
pizza mallorquina
Majorcan pizza
pizza margarita
pizza marguerite
pizza marinera
pizza “(à la) marinière”
pizza mimosa
pizza mimosa
pizza napolitana
Neapolitan pizza
pizza parmesana
Parmesan pizza
pizza pepperoni
pizza pepperoni
pizza pescadora
fisherman’s pizza
pizza primavera
spring pizza
pizza cuatro estaciones
four-seasons pizza
pizza romana
Roman pizza
pizza siciliana
Sicilian pizza
pizza toscana
Tuscan pizza
pizza vegetal
vegetable pizza
“souflaki”
“souflaki”

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Pescados y mariscos.
aguja / paparda (del Atlántico)
Atlantic saury
alacha
Spanish sardine
guisado de anguila
ragout of eel
pez ángel
angel fish
anguila ahumada
smoked eel
anguila seca
dried eel
anguilas
eels
anguilas a la brasa
charcoal-grilled eels
angulas
elvers
angulas a la bilbaína
Bilbao-style elvers
anchoa
anchovy
araña
weaver fish
arenque
herring
arenque ahumado
smoked herring / kipper
sardina en salazón
salted sardine
arenques en escabeche
soused herrings
bacalao
cod / codfish
bacalao a la vizcaína
Biscay-style cod
bacalao a la “llauna”
pan-baked cod
bacalao al pil-pil
“pil-pil” cod
bacalao ajoarriero
cod with garlic sauce
bacalao con alioli
cod with garlic mayonnaise
bacalao con garbanzos
cod with chickpeas
bacalao con miel
cod with honey
bacalao con alubias
cod with white beans
bacalao a la muselina
cod mousseline
bacalao con huevos duros y pasas
cod with hard-boiled eggs and raisins
bacalao con pasas y piñones
cod with raisins and pinenuts
bacalao con puerros y setas
cod with leeks and wild mushrooms
bacalao con pisto
cod with “ratatouille”
bacalao a la sidra
cod with cider
bacalao con tomate
cod with tomatoes
bacalao con trampa
battered cod
bacalao desmigado
flaked salt cod
bacalao frito con tomate
cod fried with tomato
bacalao fresco
fresh cod
bacalao fresco a la romana
batter-fried cod
bacalao fresco al vino blanco
cod in white wine
bacalao en adobo
marinated cod
bacalao salteado con acelgas y jamón
salt cod with beets and ham
bacoreta
little tuny
besugo
seabream
besugo a la sal
seabream baked in salt
besugo al horno
baked seabream
besugo / goraz
red seabream
bonito
bonito
buey
crab
brandada (de bacalao) / bacalao a la provenzal
salt cod brandade
brandada de sardinas
sardine brandade
centollo / centolla / cabra
spider crab
calamar
calamar / squid
calamares a la plancha
grilled squid
calamares a la romana
fried squid
calamares con cebolla
fried squid with onions
calamares con piña
squid with pineapple
calamares rellenos
stuffed squid
calamares salteados
sautéed squid
chipirón
small squid
chipirones (en su tinta)
small squids (in ink sauce)
cabracho
scorpion fish
caracol de mar
conch
cañadilla
purple dry murex
carpa
carp
carpa al azul
carp “au bleu”
carpaccio de bacalao
cod carpaccio
carpaccio de atún con especias
tuna carpaccio
cazón
dogfish
cazuela de Cuaresma
casserole of vegetables and salt cod
cazuela de pescado
fish casserole
cazuela de pescado a la marinera
fish casserole “(à la) marinière”
japuta-palometa
seabream
cebiche
“cebiche”
cigalas
flat lobsters
cigalas a la plancha
grilled flat lobsters
cigalas hervidas
boiled flat lobsters
almejas
clams
almejas a la marinera
clams “(à la) marinière”
almejas al natural
steamed clams
almejas con mojama
clams with dried salted tuna
almejas con vino blanco
clams in white wine
almejas gigantes
giant clams
almejas vivas
live clams
kokotxa
“kokotxa”
kokotxa de bacalao
cod salad “kokotxa”
kokotxa de merluza con salsa verde
hake “kokotxa” with green sauce
congrio
conger eel
congrio a la marinera
conger eel “(à la) marinière”
congrio con espinacas y garbanzos
conger eel with spinach and chickpeas
congrio con guisantes
conger eel with peas
verrugato
“corball” (fish)
cangrejo (de mar)
(shore) crab
cangrejo de río
crayfish
delicias de mar
tasty seafood morsels
delicias de mar a la vinagreta de sidra
tasty seafood morsels with cider vinegar
dentón
dentex
dentón al horno
baked dentex fish
emperador / pez espada
swordfish
escalopines de rape al azafrán
monkfish escalopes with saffron
cigala
prawn
cigalas a la plancha
grilled prawns
cigalas con fideos
prawns with noodles
rascacio
scorpion fish
cohombros
sea cucumbers
ensalada de bacalao desmigado / “esqueixada”
flaked salt cod salad
filetes de lenguado con salsa de ajos
fillets of sole with browned garlic
filetes de lenguado a la naranja
fillets of sole with orange
filetes de rape a la romana
battered monkfish fillets
 
fritada de pescado y marisco
fried fish and seafood platter
galeras
king prawns
gambas
shrimps / prawns
gambas a la plancha
grilled prawns
gambas al ajillo
prawns with garlic and parsley
gambas al curry
curried prawns
gambas con chocolate
prawns with chocolate
gambas rosadas / carabineros
red shrimps
quisquilla / camarón
prawn
gañiles de atún en salazón con fideos
salted gills of tuna with noodles
erizos (de mar) / equinos
sea urchins
parrillada de pescado y marisco
grilled fish and seafood platter
langosta
spiny lobster
langosta a la americana
American-style spiny lobster
langosta a la parrilla
grilled spiny lobster
langosta con pollo
spiny lobster with chicken
langostino
king prawn
langostinos a la plancha
grilled prawns
langostinos flameados
flambéed prawns
bogavante
lobster
bogavante a la americana
American-style lobster
bogavante con fideos dorados
lobster with sautéed noodles
lenguado
sole
lenguado (a la) “meunière”
sole “meunière”
lenguado en papillote / papillote de lenguado
sole en papillote
lenguado a la plancha
grilled sole
lenguado con almendras
sole with almonds
lenguado con setas
sole with wild mushrooms
lisa
grey mullet
lubina
seabass
lubina en papillote / papillote de lubina
bass en papillote
lubina a la plancha
grilled bass
lubina al horno
baked bass
lubina a la crema
bass in cream sauce
lubina a la crema de gambas
bass in cream of prawn sauce
lubina al hinojo
bass with fennel
lomo de rape a la crema de cigalas
loin of monkfish in lobster cream sauce
merluza
hake
merluza a la vasca
Basque hake
merluza a la marinera
hake “(à la) marinière”
merluza a la plancha
grilled hake
merluza a la romana
battered hake
merluza en salsa verde
hake in green sauce
merluza de palangre
fresh local hake
merluza frita
fried hake
bacaladilla
blue whiting
pescadilla
small hake
pescadillas fritas al limón
fried small hake with lemon
maki sushi
maki sushi
herrera / mabra
striped seabream
herrera a la plancha
grilled striped seabream
marinada de sardina en salazón
salted sardine marinade
marinada de bacalao
codfish marinade
marinada de salmón
salmon marinade
marinada de atún
tuna marinade
marisco
shellfish / seafood
mariscada
seafood platter
“marmitako”
“marmitako”
mero
grouper
mero a la brasa
charcoal-grilled grouper
mero en papillote / papillote de mero
grouper en papillote
mero a la plancha
grilled grouper
mero al horno
baked grouper
milhojas de bacalao
millefeuille of salt cod
milhojas de rape
millefeuille of monkfish
mojama
dried salted tuna
salmonete
(red) mullet
salmonete al alioli
red mullet with garlic mayonnaise
brótola
forkbeard
migas de atún
tuna bits
salmonetes a la provenzal
red mullet Provençale
salmonetes al vino tinto
red mullet in red wine
salmonetes fritos
fried red mullet
morena
moray eel
sargo picudo
seabream
mejillón
mussel
mejillones de roca
rock mussels
navajas
razor clams
navajas al natural
steamed razor clams
nécora
crab
“nogat” de rape
monkfish “nogat”
dorada
gilt-head
dorada a la sal
gilt-head baked in salt
dorada al horno
baked gilt-head
ostras
oysters
pagel
red seabream
pagel a la plancha
grilled red seabream
pargo / pagro
seabream
hojaldre relleno de bacalao
salt cod in puff pastry
pescado
fish
pescado al horno
baked fish
pez de San Pedro
John Dory
pescadito
small fish
pescadito frito
fried small fish / whitebait
pejepalo / pezpalo
stockfish
pechinas
scallops
percebes
barnacles / goose barnacles
platija frita
fried flounder
pulpo
octopus
pulpo a la gallega
Galician-style octopus
pulpo con patatas
octopus with potatoes
pulpitos
small octopus
raya
skate
raya con crema de mostaza
ray with mustard cream
raya con mantequilla negra
skate with browned butter
raya guisada
stewed skate
rape
monkfish
rape a la marinera
monkfish “(à la) marinière”
rape a la plancha
grilled monkfish
rape a la romana
battered monkfish
rape al horno con cigalas
baked monkfish with prawns
rape a la salsa de ajos
monkfish with browned garlic
rape con alioli
monkfish with garlic mayonnaise
rape con setas de cardo
monkfish with oyster mushrooms
rape con “romesco”
monkfish with “romesco” sauce
rape con salsa de col
monkfish with cabbage sauce
rape frito
fried monkfish
rape gratinado
monkfish “au gratin”
congrio chileno / rosada
pink cusk-eel
salmón
salmon
salmón en papillote / papillote de salmón
salmon en papillote
salmón con mantequilla negra
salmon in browned butter
salmón con vinagre de cava
salmon in cava vinegar
salmón fresco
fresh salmon
salmón fresco al cava
fresh salmon in cava
salmón ahumado
smoked salmon
salmón marinado
marinated salmon
salmón en suflé
salmon “soufflé”
sardina
sardine
sardinas a la brasa
charcoal-grilled sardines
sardinas a la plancha
grilled sardines
sardinas a la vinagreta
sardines vinaigrette
sardinas rebozadas
breaded sardines
sardinas en escabeche
marinated sardines
sardinas rellenas
stuffed sardines
sardinas fritas
fried sardines
sargo
white seabream
sargo a la brasa
charcoal-grilled seabream
sargo al horno
baked seabream
zarzuela
“zarzuela”
zarzuela a la provenzal
“zarzuela” Provençale
boquerón
white anchovy
sepia
cuttlefish
sepia a la marinera
cuttlefish “(à la) marinière”
sepia a la plancha
grilled cuttlefish
sepia con rabo de toro
cuttlefish with oxtail
sepia con albóndigas
cuttlefish with meatballs
sepia con patatas
cuttlefish with potatoes
sepia con guisantes
cuttlefish with peas
sepia con rebozuelos
cuttlefish with wild mushrooms
lanzón
sandeel
lanzones al ajillo
sandeels with garlic and parlsey
jurel
mackerel
supremas de verrugato (con azafrán)
fish “suprêmes” (with saffron)
supremas de lubina
seabass “suprêmes”
supremas de lubina (a la pimienta verde)
bass “suprêmes” (with green pepper sauce)
supremas de pescado
fish “suprêmes”
supremas de rape (al estragón)
monkfish “suprêmes” (with tarragon)
supremas de salmón (con mostaza)
salmon “suprêmes” (with mustard)
supremas de rodaballo (al cava)
turbot “suprêmes” (in cava)
“suquet”
“suquet” (Catalan fish dish)
“suquet” de mero
grouper casserole
“suquet” de pescado (y marisco)
fish (and seafood) casserole
“suquet” de rape (y gambas)
monkfish (and prawn) casserole
sushi
sushi
coquina
tellina clam
tellinas a la plancha
grilled tellina clams
atún
tuna / tunny
atún a la provenzal
tuna Provençale
atún con pisto
tuna with “ratatouille”
atún con tomate
tuna with tomato
atún blanco / bonito del norte
white tuna
atún en escabeche / atún marinado
marinated tuna
atún en aceite
tuna in oil
atún fresco
fresh tuna
atún fresco a la plancha
grilled fresh tuna
tripas de bacalao a la catalana
Catalan-style cod tripe
tronco de merluza
baked hake
tronco de merluza a la crema de puerros
hake baked with cream of leeks
tronco de atún con ajos tiernos
tuna baked with young garlic
trucha
trout
trucha a la navarra
Navarre-style trout
trucha a la pallaresa
Pallars-style trout
trucha agridulce
sweet-and-sour trout
trucha al hinojo
trout with fennel
trucha con nueces
trout with walnuts
trucha con salsa de almendras
trout with almond sauce
trucha ahumada
smoked trout
trucha al azul
trout “au bleu”
trucha asalmonada
salmon trout
tubo de calamar
calamar tube
rodaballo
turbot
rodaballo en papillote / papillote de rodaballo
turbot en papillote
rodaballo al horno
baked turbot
turbot al ajillo
turbot in garlic sauce
rodaballo al cava
turbot in cava
rodaballo con almejas
turbot with clams
rodaballo asado
roast turbot
turnedó de atún a la crema de setas
tuna tournedos in an oyster-mushroom cream sauce
ventresca de atún
tuna “ventresca”
caballa
mackerel
caballa a la brasa
charcoal-grilled mackerel
caballa en escabeche
marinated mackerel
vieiras / conchas de peregrino
great scallops / Saint James’s shells
chanquete
small fish / whitebait

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Carnes” tab_id=”1417454739-1-25″][vc_column_text]

Carnes.
pato
duck
pato a la ampurdanesa
Empordanese-style duck
pato con setas
duck with wild mushrooms
pato con higos
duck with figs
pato con moras
duck with blackberries
pato con nabos
duck with turnips
pato a la pimienta verde
duck with green pepper sauce
pato con peras
duck with pears
pato con melocotones
duck with peaches
pato con ratafía
duck with ratafia liqueur
pato a la naranja
duck with orange sauce
pato lacado
lacquered duck
pato asado al oporto
roast duck in Port
cordero lechal / lechal
suckling lamb
“bavette” (de buey)
“bavette”
becada
woodcock
bistec
steak
bistec a la plancha
grilled steak
bistec al ajillo
steak with garlic and parsley
bistec a las finas hierbas
steak “aux fines herbes”
bistec con guarnición
steak with garnish
bistec con patatas fritas
steak with chips
bistec a la pimienta verde
steak with green pepper sauce
bistec de buey
steak
bistec de ternera
veal steak
bistec ruso
hamburger steak
bistec tártaro
steak tartar
“blanquette” (de ternera, de cordero…)
“blanquette” (white stew)
butifarra (cruda)
Catalan sausage
butifarra a la brasa
charcoal-grilled Catalan sausage
butifarra a la losa
Catalan sausage grilled on a stone slab
butifarra con alioli
Catalan pork sausage with garlic mayonnaise
butifarra con setas
Catalan pork sausage with wild mushrooms
butifarra con alubias
Catalan sausage with white beans
butifarra con mostaza
Catalan sausage with mustard
butifarra con níscalos
Catalan sausage with mushrooms
butifarra con salsa de tomate
Catalan sausage with tomato sauce
butifarra con pisto
Catalan sausage with “ratatouille”
butifarra con trufas
Catalan sausage with truffles
butifarra con col y patatas salteadas
Catalan sausage with “trinxat” (bubble and squeak)
buey
beef
buey en adobo y asado
roast marinated beef
carne de buey en conserva
corned-beef
buey Wellington / solomillo Wellington
“boeuf Wellington”
garrón de cordero
lamb’s stifles
pincho de carne
brochette / skewer
“bull de cargols”
“bull de cargols”
cabrito a la losa
kid grilled on a stone slab
cabrito al horno
baked kid
cabrito asado
roast kid
“caldereta” de pato con patatas
duck casserole with potatoes
tocino / panceta
bacon fat / salted pork
cabeza de cordero a la brasa
charcoal-grilled lamb’s head
“capipota”
“capipota”
capón
capon
capón relleno
stuffed capon
capón asado
roast capon
carne al ast
spit-roasted meat / meat on the spit
carne a la parrilla
charcoal-grilled meat
carne de lechal
suckling lamb
puchero / ajiaco
boiled beef with vegetables / “pot-au-feu”
carne de buey
beef
carne de cordero
lamb
carne de cerdo
pork
carne de ternera
veal
carne estofada a la jardinera
stewed meat “jardinière”
carne faisandé
hung meat
carne rellena
stuffed meat
fiambre
cold meats
carpaccio
carpaccio
carpaccio de buey
beef carpaccio
carpaccio de ternera
veal carpaccio
carré de cerdo con albaricoques
pork loin with apricots
cazuela de conejo
rabbit casserole
cazuela campesina
casserole of vegetables, pork and snails
cazuela
“cassoulet”
alubias fritas con carne, tomate y cebolla
fried beans with meat, tomato and onion
seso
brains
sesos de cordero
lamb’s brains
sesos a la romana
brains fried in breadcrumbs
sesos con mantequilla negra
brains in browned butter
“chateaubriand”
“chateaubriand”
“chateaubriand” con patatas
“chateaubriand” with potatoes
“chop-suey” (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera)
“chop-suey”
“civet” / encebollado
game stew / “civet” / jugged meat
“civet” de rebeco
“civet” of izard
“civet” de conejo
“civet” of rabbit
“civet” de liebre
“civet” of hare
“civet” de cerdo
“civet” of pork
“civet” de jabalí
“civet” of wild boar
pichón
squab
pichón a la bearnesa
squab with béarnaise sauce
pichón con cebollitas
squab with baby onions
pichón a la vinagreta
squab vinaigrette
pato confitado
confit of duck / duck preserve
oca confitada
confit of goose / goose preserve
cabrito confitado
confit of kid / kid preserve
conejo confitado
confit of rabbit / rabbit preserve
cerdo confitado
confit of pork / pork preserve
conejo
rabbit
conejo a la brasa (con alioli)
charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)
conejo a la cazadora
rabbit chasseur
conejo a la cazuela
casseroled rabbit
conejo picante
rabbit in spicy sauce
conejo al ajillo
rabbit with garlic and parsley
conejo con ajos y tomillo
rabbit with garlic and thyme
conejo con setas
rabbit with wild mushrooms
conejo con senderuelas
rabbit with wild mushrooms
conejo con cigalas
rabbit with prawns
conejo a las finas hierbas
rabbit with savoury herbs
conejo con alubias
rabbit with white beans
conejo con boniatos
rabbit with sweet potatoes
conejo con pimientos
rabbit with sweet peppers
conejo con ciruelas
rabbit with prunes
conejo al ron
rabbit with rum
conejo al “romesco”
rabbit with “romesco” sauce
conejo con azafrán
rabbit with saffron
conejo con pisto
rabbit with “ratatouille”
conejo al vino añejo
rabbit with matured wine
conejo con chocolate
rabbit with chocolate
conejo de bosque con caracoles
wild rabbit with snails
conejo deshuesado en escabeche
marinated filletted rabbit
conejo frito con alioli de membrillo
fried rabbit with quince garlic mayonnaise
conejo asado
roast rabbit
contrafilete
top cut / sirloin
cordero a la cazuela
lamb casserole
cordero en salsa de menta
lamb with mint sauce
cordero con salsa de ciruelas
lamb with plum sauce
cordero asado
roast lamb
cordero asado con salsifí y zanahoria
roast lamb with salsify and carrot
costillar de cordero
carré of lamb
chuletas (de cordero, de cerdo…) / costillas (de cordero, de cerdo…)
chops / cutlets
chuletas a la brasa
charcoal-grilled chops
chuletas de cerdo a la cantonesa
Cantonese-style pork chops
chuletas de cerdo a la charcutera
pork chops “à la charcutière”
chuletas de cerdo con patatas
pork chops with chips
chuletillas de cabrito rebozadas
kid chops fried in breadcrumbs
crujiente de conejo
crispy rabbit
rabo de buey al vino tinto
oxtail in red wine
pierna de cabrito
leg of kid
pierna de cabrito confitada
confit of kid leg
pierna de cordero al horno
roast leg of lamb
pierna de cordero al estragón
roast leg of lamb with tarragon
pierna de cordero con ciruelas
roast leg of lamb with prunes
muslo de pavo con peras
turkey leg with pears
muslo de pavo asado
roast leg of turkey
muslo de pollo
chicken leg
pierna de cerdo al horno
roast leg of pork
muslos de oca confitados
confit of goose leg
ancas de rana
frog’s legs
entrecot
“entrecôte”
entrecot a la brasa
charcoal-grilled “entrecôte”
entrecot en papillote / papillote de entrecot
“entrecôte” en papillote
entrecot con crema de setas
“entrecôte” with oyster-mushroom cream sauce
entrecot con guarnición
“entrecôte” with garnish
entrecot con hierbas a la parrilla
grilled “entrecôte” with herbs
entrecot a la pimienta
“entrecôte” with pepper
entrecot al oporto
“entrecôte” in Port
entrecot al roquefort / entrecot con salsa (de) roquefort
“entrecôte” in Roquefort (sauce)
entrecot Café de París
“entrecôte” Café de Paris
entrecot de buey
beef “entrecôte”
entrecot de ternera
veal “entrecôte”
entrecot “Maître d’Hôtel”
“Maître d’Hôtel entrecôte”
entrecot “marchand de vin”
“marchand de vin entrecôte”
escalope “Cordon Bleu”
sirloin steak “Cordon Bleu”
escalope de lomo
pork loin escalope
escalope de ternera
veal escalope
escalope a la milanesa / carne empanada
veal escalope a la Milanaise
escalope vienés
Vienna escalope
escalopita / escalopín
scallopine
espalda de cordero asada
roasted shoulder of lamb
estofado / guisado / guiso / ragú
stew / hotpot / casserole
estofado de buey
braised beef
estofado de cordero
braised lamb
estofado de rabo de buey
braised oxtail
estofado de gallina
braised hen
ragú de cerdo
pork ragout
estofado de jabalí
braised wild boar
ragú de atún
braised tuna
estofado de toro con setas
braised bull with wild mushrooms
estofado de ternera
braised veal
estofado irlandés
Irish stew
faisán con uvas
pheasant with grapes
faisán a la “cocotte”
pheasant en cocotte
hígado
liver
hígado de pato en escabeche
duck liver “à l’escabèche”
hígado de cordero con cebolla
lamb’s liver with onions
hígado de cerdo salteado al ajillo
sautéed pork liver with garlic and parsley
hígado de ternera a la brasa
charcoal-grilled calf’s liver
filete / solomillo
fillet / tenderloin
solomillo al cava
sirloin steak in cava
solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort
sirloin steak in Roquefort (sauce)
solomillo de buey a la pimienta verde
beef sirloin with green pepper sauce
lomo de cerdo / solomillo
fillet of pork
solomillo de ternera a la parrilla
grilled sirloin of veal
solomillo mechado al estragón
stuffed sirloin with tarragon
filete “mignon”
fillet “mignon”
filetes de pato
fillets of duck
fondue borgoñona / fondue de carne
fondue Bourguignonne / meat fondue
 
fritura
fried
fricandó
fricandeau
fricandó con trufas
fricandeau with truffles
fricasé
fricassee / “blanquette”
fricasé al vino blanco
white wine fricassée
 
gallo de granja con setas
free-range cock with mushrooms
pavo
turkey cock
pavo con trufas
turkey with truffles
pavo relleno
stuffed turkey
pavo asado
roast turkey
gallina a la cazuela
casseroled chicken
careta de cerdo / carrillo de cerdo
pork cheeks
careta de cerdo al horno
baked pork cheeks
careta de cerdo guisada
roast pork cheeks
cochinillo / lechón
suckling pig
codillo
hand / knuckle
gigote
leg of lamb
parrillada con alioli
grilled meats with garlic mayonnaise
parrillada de carne
mixed grill
granadina
grenadine
codornices
quails
codornices a la cazadora
quails chasseur
codornices con almejas
quails with clams
codornices a la vinagreta
quails vinaigrette
codornices rellenas
stuffed quails
miroton
miroton / beef casserole
navarin
navarin of lamb
goulash
goulash
hamburguesa
hamburger
hamburguesa con patatas fritas
hamburger with chips
rebeco
izard
jarrete / contraculata
shin / knuckle / hand
jarrete de buey
shin of beef
jarrete de cordero
shank end of lamb
jarrete de ternera
knuckle of veal
jarrete de ternera con cebollitas
knuckle of veal with baby onions
jarrete de ternera con guisantes
knuckle of veal with peas
jarrete de ternera al vino tinto
knuckle of veal in red wine
guisado de liebre
casserole of hare
liebre con chocolate
hare with chocolate
lengua de ternera
calf’s tongue
lengua de ternera a la jardinera
calf’s tongue “jardinière”
lengua de ternera con alcaparras
calf’s tongue with capers
lengua de ternera con tomate
calf’s tongue with tomato
lengua de ternera estofada
stewed calf’s tongue
menudillos y criadillas
neck sweetbreads and animelles
lechecillas / menudillos / landrecillas
sweetbreads
librito de lomo (de cerdo)
pork in butter with cheese / saltimbocca
San Jacobo
ham and cheese in batter
lomo (de cerdo)
fillet of pork
lomo con alubias
fillet of pork with white beans
lomo de conejo con ciruelas
saddle of rabbit with prunes
lomo de cerdo con cebollas agridulces
pork tenderloin with sweet-and-sour onions
lomo de cerdo a la crema
fillet of pork in a cream sauce
lomo de cerdo con ciruelas
fillet of pork with prunes
lomo embuchado / caña de lomo
stuffed loin
chuleta de cerdo en adobo
marinated pork chop
chuleta de cerdo con patatas
pork chop with potatoes
magro / carne magra
lean meat
magret de pato
magret of duck
magret de pato con puré de castañas
magret of duck with chestnut purée
albóndigas
meatballs
albóndigas a la jardinera
meatballs “jardinière”
albóndigas con guisantes
meatballs with peas
albóndigas con salsa de tomate
meatballs in tomato sauce
albóndigas con sepia
meatballs with cuttlefish
albóndigas de bacalao
balls of salt cod
marinada de pollo
chicken marinade
marinada de jabalí joven
young wild-boar marinade
medallones (de pollo, de pescado…)
(chicken, fish…) “médaillons”
chuleta de cordero
lamb chop
chuletón de ternera
veal chop
chuletón de ternera a la brasa
charcoal-grilled veal chop
mondongo / morcilla con hinojo
fennel-flavoured black sausage
morro de cerdo
pig’s snout
morro y oreja de cerdo con alubias
pig’s snout and ears with white beans
morro y callos de ternera estofados
stewed calf’s snout and tripe
oca con setas
goose with mushrooms
oca con peras
goose with pears
oca con ciruelas
goose with prunes
onglet
butcher’s steak
oreja y vientre de cerdo
pig’s ear and tripe
ossobuco
osso bucco
ossobuco a la milanesa
osso bucco “alla milanesa”
pulpeta / pulpetón
“paupiette” / escalope
pulpetas de cordero a la brasa
chacoal-grilled lamb “paupiettes”
pulpetas de ternera
veal “paupiettes”
perdiz
partridge
perdiz a la cazadora
partridge chasseur
perdiz con col
partridge with cabbage
perdiz al oporto
partridge in Port
perdiz con uvas
partridge with grapes
perdiz en salsa
partridge in sauce
perdiz a la vinagreta
partridge vinaigrette
perdiz estofada
stewed partridge
jamón al ajillo
ham persillade
manitas de cordero
lamb’s trotters
manitas de cordero con guisantes
lamb’s trotters with peas
manitas de cerdo
pig’s trotters
manitas de cerdo a la brasa
charcoal-grilled pig’s trotters
manitas de cerdo con caracoles
pig’s trotters with snails
manitas de cerdo con col
pig’s trotters with cabbage
manitas de cerdo con lentejas
pig’s trotters with lentils
manitas de cerdo con nabos
pig’s trotters with turnips
manitas de cerdo en salsa de ravigote
pig’s trotters with ravigote sauce
manitas de cerdo a la vinagreta
pig’s trotters vinaigrette
manitas de cerdo estofadas
stewed pig’s trotters
manitas de cerdo rellenas
stuffed pig’s trotters
manitas de cerdo gratinadas
pig’s trotters “au gratin”
albóndiga
large meatball
pintada
guinea fowl
pintada a la catalana
Catalan-style guinea fowl
pechuga de pavo al cava
turkey breast in cava
pechuga de pollo a la plancha
grilled chicken breast
pollo
chicken
pollo al ast
spit-roasted chicken / barbecued chicken
pollo a la cazuela
casseroled chicken
pollo al horno
roast chicken
pollo al vapor con arroz
steamed chicken with rice
pollo con almendras
chicken with almods
pollo al cava
chicken in cava
pollo al curry
curried chicken
pollo con cigalas
chicken with prawns
pollo con espinacas
chicken with spinach
pollo con miel
chicken with honey
pollo con pimientos
chicken with sweet peppers
pollo con ciruelas y piñones
chicken with prunes and pinenuts
pollo con pisto
chicken with “ratatouille”
pollo con soja
chicken with soya bean sprouts
pollo frío
cold chicken
pollo en adobo
marinated chicken
pollo asado
roast chicken
pollo asado con patatas
roast chicken and potatoes
pollo salteado
sautéed chicken
pollo tandoori
tandoori chicken
picantón
cockerel
picantón con salsa
cockerel with sauce
pulpeta / popieta
“paupiette”
pulpeta de solomillo / popieta de solomillo
fillet “paupiette”
pulpeta de pollo / popieta de pollo
chicken “paupiette”
cerdo
pork
cerdo a la jardinera
pork “jardinière”
cerdo a la pequinesa
Pekin-style pork
cerdo en adobo a la andaluza
Andalusian-style seasoned pork
cerdo agridulce
sweet-and-sour pork
cerdo con espinacas
pork with spinach
cerdo con salsa de manzana
pork with apple sauce
cerdo con soja
pork with soya bean sprouts
cerdo asado con melocotones
roast pork with peaches
jabalí con peras
wild boar with pears
cochinillo confitado con compota de manzana y sidra
confit of suckling pig with apple purée and cider
callos y manitas de cordero
lamb’s trotters with tripe
pularda de Bresse con trufa
chicken from Bresse with truffles
pularda rellena
“poularde farcie”
riñones
kidneys
riñones al ajillo
kidneys with garlic and parsley
riñones de cordero al jerez
lamb’s kidneys in Sherry
rosbif
roast beef
rosbif a la inglesa
English roast beef
asado a la leche
seethed in milk
asado de codorniz
roast quail
salchicha
sausage
salchicha de Frankfurt
Frankfurter
salchichas con gambas
sausages with prawns
salchichas con puré de patatas
sausages with potato purée
salchichas al vino tinto
sausages in red wine
salchichas del país
local sausages
“souvlakia”
“souvlakia”
tajine
tagine
redondo (de ternera)
rolled veal
redondo de ternera a la jardinera
rolled veal “jardinière”
redondo de ternera con guisantes
rolled veal with peas
palpitón
rolled stuffed meat / poupeton
ternasco (asado)
roast suckling lamb
paloma torcaz
wood pigeon
criadilla / turma
“amourette”
tournedó
tournedos
tournedó con salsa bearnesa
tournedos béarnaise
tournedó con crema de setas
tournedos with oyster-mushroom cream sauce
tournedó Rossini
tournedos Rossini
ternera
veal
ternera a la cazadora
veal chasseur
ternera a la jardinera
veal “jardinière”
ternera al armañac
veal “à l’Armagnac”
ternera con salsa de almendras
veal with almonds sauce
ternera guisada con salsa de atún
“vitello tonnato” / veal with tuna sauce
ternera con soja
veal with soya bean sprouts
ternera estofada
braised veal
ternera asada con setas
roast veal with mushrooms
vientre de cerdo
pork tripe
vientre de cerdo con alubias
pork tripes with white beans
chistorra
“chistorra” (thin spicy sausage)
“choucroute” / chucrut
“choucroute”
churrasco
Barbecued steak

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Postres” tab_id=”1417455487476-2-5″][vc_column_text]

Postres, frutas y dulces.
chicozapote
medlar
albaricoque
apricot
albérchigo
clingstone peach
melón pera / pepino blanco / pepino dulce
melon pear / pear melon
alquequenje
Cape goosberry / Chinese lantern
aguacate
avocado
ambrosía / barquillo
wafer
almendrado
macaroon / almond biscuit
almendrado con pistachos
macaroon with pistachios
almendras
almonds
almendras garapiñadas
praline
almendras peladas
peeled almonds
almendras saladas
salted almonds
almendras tostadas
toasted almonds
anacardo
cashew nut
pomelo
grapefruit
endrina
sloe / prunella
arlequín
harlequin ice cream
arroz con leche
rice pudding
arroz inflado
puffed rice
surtido de galletas
assorted cookies / assorted biscuits
surtido de pasteles
assorted cakes
acerolas
haws
pastel de avellana / tarta de avellana
hazelnut cake
avellanas
hazelnuts
avellanas tostadas
toasted hazelnuts
babá con pasas
baba with raisins
banana split
banana split
bavarois
bavarian cream
bavarois al casis
bavarian cream with cassis
bavarois de crema quemada
caramelized bavarian cream
bavarois de requesón con miel
bavarian cream of soft cheese and honey
biscuit
biscuit
biscuit con chocolate
chocolate biscuit
biscuit helado
iced biscuit
“bismarck”
Bismarck
bombón
sweet / candy
bombón con cereza
cherry chocolate
bombón con licor
liqueur chocolate
bombón con fresa
strawberry chocolate
bombón almendrado
chocolate surprise
bombón de menta
mint chocolate
bombón relleno
filled chocolate
bombón helado
chocolate glacé
bizcocho borracho
tipsy cake / rum baba
sequillo
cracknel
brazo de gitano
cream filled swiss roll
brioche
brioche
pincho de frutas
fruits skewer
“brownie” / carré
brownie
búlgaro / tronco
small swiss roll
caña
sweet roll
caña de nata
cream pastry
caña de chocolate
chocolate pastry
caña rellena
custard pastry
palosanto / caqui
kaki fruit
carambola
starfruit
carlota
charlotte
carlota de café
coffee charlotte
carlota de fresas
strawberry charlotte
carlota de pera
pear charlotte
carlota de chocolate
chocolate charlotte
carpaccio de piña
pineapple carpaccio
carquiñol / currotaco
cracknel
cascabelillos
“cascabellicos”
cassata / tarta helada cubierta de crema chantillí
cassata
castañas
chestnuts
cerezas
cherries
madroños
bayberries
clementina
clementine
torta
pastry / tart
coca de aceite y azúcar
oil and sugar pastry
torta de chicharrones
suet pastry
torta de azúcar
sweet pastry
“coca de vidre”
“coca de vidre”
coco
coconut
membrillo / dulce de membrillo
quince cheese / quince preserve
compota
compote
compota de fruta
stewed fruit / fruit compote
compota de guayabas
guava compote
compota de peras
pear compote
compota de manzanas
apple compote
compota de melocotones
peach compote
confite
candy / sweet
confitura
jam / marmalade / jelly
calabazate
pumpkin jam
confitura de membrillo
quince jam
confitura de limón
lemon jam
confitura de fresas
strawberry jam
confitura de manzana
apple jam
confitura de melocotón
peach jam
confitura de ciruelas
plum jam
confitura de naranja
marmalade / orange jam
copa de helado (de una bola, de dos bolas, de tres bolas…)
ice cream goblet (one scoop, two scoops…)
copa emperatriz
coupe Impératrice
copa Melba
coupe Melba
tortita de manteca
suet pastry
cornete Melba
Melba cornet
crema con nata
custard with whipped cream
crema (catalana)
Catalan crème caramel
crema de huevo y leche
egg custard
crema de cacao
chocolate cream
crema de castañas
chestnut cream
crema de melocotón y yogur
peach and yoghurt cream
crepe
crêpe / pancake
crepe con azúcar
sugar crêpe
crepe al café
coffee crêpe
crepe con mermelada
jam crêpe
crepe con chocolate
chocolate crêpe
crepe al Grand-Marnier
Grand-Marnier crêpe
crepe Suzette
crêpe Suzette
crocante / guirlache
almond brittle
crocanti / helado de crocanti
crunchy nougat ice cream
croissant / media luna
croissant
croissant de mantequilla
butter croissant
croissant de chocolate
chocolate croissant
croissant vegetal
croissant filled with vegetables
minicroissant
mini-croissant
crujiente de chocolate
chocolate chips / chocolate crunch
cucurucho / cornete
cone / cornet
curuba
banana passionfruit
dátiles
dates
ensaimada
“ensaïmada”
ensaimada de cabello de ángel
“ensaïmada” with quince jam
ensaimada rellena
stuffed “ensaïmada”
esponjado / bolado
sugar loaf
herradura
horseshoe of puff pastry
higo chumbo
prickly pear / Barbary fig
higos
figs
higos secos
dried figs
flan
caramel custard
flan al caramelo
caramel custard
flan con nata
caramel custard with whipped cream
flan al ron
rum custard
flan de huevo
egg custard
flan de frambuesa
raspberry custard
flan de melocotones
peach custard
flan de vainilla
vanilla custard
flan chino
Chinese custard
tocinillo (de cielo)
small rich custards
fondant
fondant
fondant de caramelo con chocolate
toffee fondant with chocolate
fondue de chocolate
chocolate fondue
quesada
cheese ramekins
fruta (del tiempo)
seasonal fruit
fruta confitada
candied fruit
frutos secos
nuts
fruta variada
assorted fruit
galletas
cookies / wafers
galletas con vino rancio
biscuits with matured wine
“gató” (y helado de almendra)
“gâteau” (and almond ice cream)
helado
ice cream
helado con nueces
ice cream with walnuts
helado de almendra
almond ice cream
helado de avellana
hazelnut ice cream
helado de corte / helado de barra
ice cream slice
helado de café
coffee ice cream
helado de café con nata
“café liégeois”
helado de crema / mantecado
dairy ice cream
“tutti-frutti” / helado de “tutti-frutti”
“tutti-frutti”
helado de frambuesa
raspberry ice cream
helado de leche
dairy ice cream
helado de limón
lemon ice cream
helado de fresa
strawberry ice cream
helado de nata
dairy ice cream
helado de nata con esencia de café
coffee parfait
helado de nata con esencia de chocolate
chocolate parfait
polo
ice lolly / popsicle
helado de pistacho
pistachio ice cream
helado de plátano
banana ice cream
helado de “stracciatella”
“stracciatella”
helado de turrón / helado de Jijona
nougat ice cream
helado de vainilla
vanilla ice cream
helado de chocolate
chocolate ice cream
helado de chocolate con nata
chocolate “liégeois” ice cream
gelatina de manzana
apple gelly
yema
sweet made of sugar and egg yolk
frambuesas
raspberries
frambuesas con nata
raspberries and whipped cream
frambuesas Melba
raspberries Melba
gofre
wafer
grosella (roja)
red currant
guayaba
guava
isla flotante
floating island
yogur / yoghourt
yoghurt / yoghourt / yogurt
yogur búlgaro
Bulgarian yoghurt
yogur de coco
coconut yoghurt
yogur de frutas
fruit yoghurt
yogur de frutas del bosque
yoghurt with woodland berries
yogur de limón
lemon yoghurt
yogur de macedonia
mixed fruit yoghurt
yogur de fresas
strawberry yoghurt
yogur de muscovado con fresas a la pimienta
yoghurt with brown sugar and peppered strawberries
yogur de piña
pineapple yoghurt
yogur de plátano
banana yoghurt
yogur de chocolate
chocolate yoghurt
yogur descremado / yogur desnatado
low-fat yoghurt
yogur enriquecido
full-fat yoghurt
yogur azucarado
swetened yoghurt
yogur griego
Greek yoghurt
yogur líquido / yogur para beber
drinking yoghurt
yogur natural
plain yoghurt
kiwi
kiwi
lionesas
choux / cream-bun éclairs
lionesas de café
coffee choux / coffee éclairs
lionesas de crema
custard choux / custard éclairs
lionesas de nata
whipped cream choux / Chantilly éclairs
lionesas de trufa
truffle choux / truffle éclairs
lionesas de chocolate
chocolate choux / chocolate éclairs
lionesas azucaradas
sugared choux / sugared éclairs
lichi
lychee
leche frita
dessert made of fried milk
lima
lime
limón
lemon
“allumette”
puff pastry
“allumette” de queso
cheese puff pastry
macedonia
fruit salad
macedonia con yogur
fruit salad with yoghurt
macedonia de frutas del tiempo
fresh fruit salad
macedonia de frutas en almíbar
fruit salad in syrup
fresas
strawberries
fresas al gusto
your choice of strawberries
fresas al natural
fresh strawberries
fresas con moscatel
strawberries in muscatel
fresas con nata
strawberries with whipped cream
fresas con zumo de naranja
strawberries in orange juice
fresas de bosque
wild strawberries
fresas Melba
strawberries Melba
fresones
garden strawberries
fresones con nata
garden strawberries with whipped cream
fresones a la pimienta
garden strawberries with pepper
madalena / magdalena
muffin / madeleine
madalena de chocolate
chocolate muffin
madalena cuadrada / madalena valenciana / sobao
square muffin
minimadalena
little muffin
granada
pomegranate
granada con moscatel
pomegranate in muscatel
mandarina
mandarin orange
mango
mango
mangostán
mangosteen
mantecado / mantecada
shortbread
maracuyá
maracuja
“marron glacé”
“marron glacé”
mazapán
marzipan / almond paste
masini
Massini cake
requesón
cottage cheese
requesón y dulce de membrillo
curd cheese with quince preserve
requesón salado
salted cottage cheese
requesón con miel
soft cheese with honey
Melba
Melba
melindres
little cakes
mermelada
jam / marmalade
mermelada de albaricoque
apricot jam
mermelada de frambuesa
raspberry jam
mermelada de fresa
strawberry jam
mermelada de naranja
orange jam
melón
melon
melón al oporto
melon in Port
kiwano
kiwano
cantalope
cantaloup
melón relleno
melon with…
manjar blanco
blancmange
merengue
meringue
milhojas
millefeuille
milhojas con compota de membrillo
quince millefeuille
hornazo / pastel de Pascua
Easter cake
zarzamoras / moras
blackberries
mousse
mousse
mousse de yogur
yoghurt mousse
mousse de limón
lemon mousse
mousse de pera
pear mousse
mousse de piña
pineapple mousse
mousse de tiramisú
tiramisu mousse
mousse de chocolate
chocolate mousse
“muffin”
muffin
arándanos / mirtilos
bilberries
nata con nueces
whipped cream with walnuts
nectarina
nectarine
níspero
medlar
barquillos
cilindrical wafer
barquillos rellenos de avellana
wafers with hazelnut filling
nueces
walnuts
nueces con miel
walnuts in honey
nueces de California
Californian walnuts
nueces del país
local walnuts
manzana pasa
dried apple
orejones
strips of dried peach
dulces de sartén
sugared fritters
huevo de chocolate / huevo de Pascua
Easter egg
pan de almendras
almond loaf
pan de especias
spiced bread
pan de higo
fig loaf
pan de pasas
raisin bread
bizcocho
sponge cake
panqueque
pancake
“panellets” / pastelitos de mazapán
“panellets” / smalls round cakes made with marzipan
bollo
milk roll
pasas
raisins
pasas de California
California raisins
pasas del país
local raisins
papaya
papaya
“parfait” / helado de nata batida con esencia
parfait
hojaldre
puff pastry
“chausson”
“chausson” / turnover
“chausson” de albaricoque
apricot “chausson”
“chausson” de manzana
apple “chausson”
“chausson” de melocotón
peach “chausson”
pastas
cookies / petit fours
pastas de té
tea biscuits
pastas secas
little shortcakes
pastel / tarta
cake / pastry
pastel caliente de chocolate / tarta caliente de chocolate
hot chocolate cake
pastel de almendras / tarta de almendras
almond cake
pastel de almendras fondant / tarta de almendras fondant
fondant almond cake
pastel de cacao / tarta de cacao
cocoa cake
pastel de café / tarta de café
coffee cake
pastel de coco / tarta de coco
coconut cake
pastel de crema catalana / tarta de crema catalana
Catalan caramelized custard cream cake
pastel de queso / tarta de queso
cheese cake
pastel de queso con pasas / tarta de queso con pasas
cheese and raisin cake
pastel de fruta / tarta de fruta
fruit cake
pastel de frutos secos / tarta de frutos secos
dried fruit and nut cake
pastel de limón / tarta de limón
lemon cake
pastel de fresa / tarta de fresa
strawberry cake
pastel de bodas / tarta de bodas / pastel nupcial / tarta nupcial
wedding cake
pastel de nueces / tarta de nueces
walnut cake
pastel de pera / tarta de pera
pear cake
pastel de manzana / tarta de manzana
apple cake
tarta de Santiago
Santiago cake
pastel de naranja / tarta de naranja
orange cake
pastel de chocolate / tarta de chocolate
chocolate cake
pastel de chocolate amargo
bitter chocolate cake
tarta helada
ice cream cake
tarta helada con whisky
whisky ice cream cake
tatín (de manzana)
tarte Tatin
tatín de plátano
tarte Tatin with banane
repostería de la casa
house pastries
pastelito
little cake
tartaleta
candied quince tart
tartaleta de cerezas
cherry tart
tartaleta de frutos secos
dry fruit tart
tartaleta de fresones
strawberry tart
pastelito de chocolate
little chocolate cake
“pastissets”
“pastissets”
pera
pear
pera asiática / nashi
asiatique pear
pera Bella Helena
poire Belle-Hélène
pera en almíbar
pear in syrup
pera rellena
stuffed pear
peras al vino
pears with wine
peras con nata
pears with whipped cream
peras confitadas
candied pears
pellizco de monja
“pet-de-nonne” (little biscuits)
“petit-suisse”
“petit-suisse”
pijama
“pijama”
piña (tropical)
pineapple
piña al kirsch
pineapple with kirsch
piña con nata
pineapple with whipped cream
piña en almíbar
pineapple in syrup
piña flameada
pineapple flambé
piñonate
sugar and pine nut nougat
piñones
pinenuts
pistachos
pistachios
pitahaya / pitaya
pitahaya
plato de nata
whipped cream
plato de nata con nueces
whipped cream with walnuts
plátano / banana
banana
plátano flameado
banana flambée
plátano frito
fried bananas
platos dulces
sweets
“plum-cake” / tarta de ciruelas
plum cake / plum pudding
polvorón
butter cake / sand cake
manzana
apple
manzana al horno
baked apple
manzana calville
calville apple
manzana golden / golden
golden delicious
manzana reineta
reinette apple
manzana starking
starking apple
manzanas confitadas
candied apples
postre
dessert
frutos secos
nuts and dried fruit
frutos secos con moscatel
nuts and dried fruit with muscatel
praliné
praliné
melocotón
peach
melocotón al vino / melocotón a la crema de vino
peach in wine
melocotón en almíbar
peach in syrup
melocotones Melba
peach Melba
profiteroles / lionesas de nata con chocolate caliente
profiteroles
ciruelas
plums / prunes
ciruelas con vino rancio
plums in matured wine
ciruelas claudias / ciruelas reinas / claudias
claudia plums
ciruelas confitadas
candied plums
ciruelas de California
California plums
ciruelas kaffir
kaffir plums
ciruelas pasas
prunes
púding / pudin
pudding
pudin de fruta
fruit pudding
pudin de piña
pineapple pudding
pudin de manzana
apple pudding
pudin de chocolate
chocolate pudding
cuajada
curd cheese / soft cheese
cuajada con miel
curd cheese with honey
kéfir
kephir
uva
grape
rambután
rambutan
repostería / dulces
confectionery / assorted pastries / sweets
rosquilla
biscuit
rosquillas de comino
cumin-flavoured biscuits
rosquillas de limón
lemon biscuits
canutillo
cylindrical wafers
sacher / tarta sacher
Sacher
sara
butter and almond cake
savarín
savarin
savarín de ron
rum savarin
sequillo
thin biscuit
selva negra
Black Forest
sandía
watermelon
sopa inglesa
“soupe anglaise”
sopa de sandía y melón
melon soup
sorbete
sorbet
sorbete de fruta
fruit sorbet
sorbete de frambuesas
raspberry sorbet
sorbete de leche
milk sorbet
sorbete de limón
lemon sorbet
sorbete de mandarina
mandarin orange sorbet
sorbete de marc de cava
marc sorbet
sorbete de ciruelas
plum sorbet
“struddel”
struddel
suflé
“soufflé”
suflé de queso
cheese “soufflé”
suflé de vainilla
vanilla “soufflé”
suflé de chocolate
chocolate “soufflé”
suflé helado
iced “soufflé”
suprema de fruta
fruit suprême
corte (de helado)
ice cream slice
naranja
orange
naranja al moscatel
orange in muscatel
tartufo
chocolate truffle
bocaditos de fruta (con chocolate)
fruit and chocolate morsels
terrina / tarrina
terrine
tiramisú
tiramisu
tofe / “toffee”
toffee
torrijas
“pain perdu”
turrón
nougat
turrón de Alicante / turrón duro
almond nougat / Alacant nougat
turrón de coco
coconut nougat
turrón de crocante / turrón de guirlache
crunchy nougat
turrón de yema
egg yolk nougat
turrón de mazapán
marzipan nougat
turrón de nueces
nougat
turrón de Jijona
Xixona nougat
turrón de chocolate
chocolate nougat
rosco / roscón
cake
rosco de Reyes / roscón de Reyes
Twelfth-night cake
trenza
plaited pastry
tronco (de chocolate)
chocolate roll
trufa
chocolate truffles
trufa cocida
cooked chocolate truffles
trufa helada
frozen chocolate truffles
tortilla noruega
Norwegian omelette
palmera
palm biscuits
abanico
fan-shaped wafer
jícara (de chocolate)
small cup (for drinking chocolate)
chirimoya
custard apple
chocolatina
chocolate
“choucroute” Melba
“choucroute” Melba
chucho
custard-filled buns
churros
doughnuts

[/vc_column_text][/vc_tab][vc_tab title=”Acompañamientos y salsas” tab_id=”1417455546701-3-1″][vc_column_text]

Acompañamientos, salsas y otros.
acedera / agrilla / vinagrera
sorrel
albahaca
basil
salsa de ajos
browned garlic
ajillo / ajo y perejil
garlic and parsley
ajo molido
crushed garlic
ajada / ajete / ajo
garlic sauce
alioli / ajiaceite
garlic mayonnaise
anís dulce
sweet anisette
anís estrellado
star anis
“bagna cauda”
“bagna cauda”
“baguette”
“baguette”
barra de pan
bread loaf
bearnesa de albahaca
basil-flavoured béarnaise sauce
bechamel / salsa bechamel
“béchamel” (sauce)
biscote
rusk
guindilla / cerecilla
hot pepper / chilli pepper
“blanquette” de patatas
“blanquette” of potatoes
maíz
corn
bresa
mirepoix (roux)
bretzel
bretzel
brotes de soja fritos
fried bean sprouts
caldo corto
“court-bouillon”
dados de verdura
“brunoise”
bulgur
bulgur
cabello de ángel
quince jam
canela
cinnamon
caramelo
caramel / toffee
carne picada / picadillo (de carne)
mince / minced meat
zanahoria rallada
grated carrots
caviar
caviar
cebolla confitada
onion marmalade
clara (de huevo)
egg white
clavo
clove
colorante
colouring
aliño
dressing / seasoning
coriandro / cilantro
coriander
coulis
coulis
coulis de cangrejo de río
river crab coulis
coulis de tomates
tomato coulis
berros
watercress
crema
custard cream
crema Chiboust
Chiboust cream
crema de echalotas
scallion cream
crema de leche
single cream
crema de mantequilla
butter cream
crema de pimientos
creamed peppers
punta
crust of bread
crostón / picatoste
(bread) crouton
cúrcuma / azafrán de la India
turmeric
curry
curry
delicias
“délices” / delights
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia…)
(chocolate, foie gras, ham, cuttlefish…) “délices”
tropezones
pieces / morsels
escabeche
“escabèche”
escalivada
“escalivada” (baked vegetables)
especias
spices
esencia
flauvoring / essence
tomillo
thyme
fideos de chocolate
chocolate vermicelli
finas hierbas
savoury herbs
florón
fleuron / small puff pastry crescent
fondo
gravy
fondo blanco
pale gravy
queso rebozado
cheese fried in breadcrumbs
queso fundido
melted cheese
queso rallado
grated cheese
helado de praliné
praliné ice cream
helado de moca
moka ice cream
gelatina
gelatine
jalea
jelly
jalea de almendra
almond jelly
jengibre
ginger
glasa
glace / glaze
glasa al agua
icing
glasa real
royal icing
cubito
ice cube
granos de pimienta
pepper corns
patatas al gratén
potatoes “au gratin”
guarnición / acompañamiento
side-dish / dressing / garnish
guinda
morello cherry
haroset
haroset
jalapeño / chile jalapeño
“jalapeño” pepper
perejil
parsley
manteca de cerdo / lardo
lard / fat
chicharrones
suet
rebanada (de pan)
sliced bread
levadura
yeast / baking powder
ralladura de limón
grated lemon
laurel
laurel bay leaf
mayonesa / mahonesa
mayonnaise
mayonesa a las finas hierbas
mayonnaise “aux fines herbes”
manojo de hierbas
“bouquet garni”
mantequilla
butter
mantequilla de ajo
garlic butter
mantequilla de anchoas
anchovy butter
manteca de cacao
cocoa butter
mantequilla de cacahuete
peanut butter
mantequilla de coco
coconut butter
mantequilla de manzana
apple butter
mantequilla negra
browned butter
mantequilla salada
salted butter
“arrow-root”
arrowroot
margarina
margarine
margarina salada
salted margarine
margarina vegetal
vegetable margarine
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón…)
(olive, coffee, soya, honey, lemon…) marinade
anís / matalahúga
aniseed
miel
honey
menta / hierbabuena
mint
“demi-glace”
“demi-glace”
mixtura
mix / mixture
moca
moka / mocha
mostaza
mustard
mostaza dulce
soft mustard
muesli / müsli
muesli
muselina / salsa muselina
mousseline / mousseline sauce
muselina de ajo
garlic mousseline
muselina de queso
cheese mousseline
muselina de champiñones
button mushroom mousseline
nata (batida) / chantillí
whipped cream / Chantilly cream
nata con praliné
cream with praline
nata azucarada
sweetened whipped cream
nata fresca
fresh whipped cream
nata helada
freezed whipped cream
nata líquida
single cream
nata montada
whipped cream
salsa de nueces
walnut sauce
nuez moscada
nutmeg
ñora
sweet red pepper
aceite
oil
aceite aromatizado
flavoured oil
aceite de oliva
olive oil
aceite de girasol
sunflower oil
aceite de sésamo
sesame oil
aceite especiado
spiced oil
aceite virgen
virgin olive oil
orégano
oregano
pan
bread (producte) / loaf (unitat)
pan inglés
square loaf
pan de ajo
garlic bread
pan de cereales
corn bread
pan candeal / candeal
Spanish bread
pan de molde
sliced bread
pan redondo
cottage loaf
pan de centeno
rye bread
pan de Viena
bridge roll / milk bread
pan frito
fried bread
pan integral
wholemeal bread
pan moreno / pan negro
brown bread
pan rallado
breadcrumbs
hogaza
cottage loaf / round loaf
pan sin sal
salt-free bread
pan chino
Chinese bread
panecillo
small loaf
bagel
greek bread / bagel
“paprika”
“paprika”
pasta “choux”
cream-puff pastry / “choux” pastry
patata Paillasson
potatoes Paillasson
pimienta
pepper
pimienta blanca
white pepper
pimienta de apio
celery pepper
pimienta de Jamaica
allspice
pimienta de Madagascar
Madagascar pepper
pimienta de Sichuan
Sichuan pepper
pimienta en grano
whole pepper corns
pimienta molida
ground pepper
pimienta negra
black pepper
pimienta rosa
pink pepper
pimienta verde
green pepper
pimienta de Cayena
red pepper / Cayenne pepper
pesto
pesto
picadillo
ground / crushed / chopped
picadillo de ajos
chopped garlic
picadillo de almendras
ground almond
picadillo de chalotes
chopped scallion
picadillo de huevos duros
chopped hard-boiled egg
picadillo de perejil
chopped parsley
picadillo de champiñones
chopped mushrooms
pita
pita
“ketchup” / catsup
ketchup
rábano rusticano / rábano picante
horseradish
remolacha rallada
grated beetroot
roquefort / salsa (de) roquefort
Roquefort / Roquefort sauce
romero
rosemary
“romesco” / salsa “romesco”
“romesco” sauce
tostada en aceite
toast in oil
“roux” (oscuro)
brown “roux”
“roux” blanco
white “roux”
“roux” rubio
golden “roux”
yema (de huevo)
yolk
sacarina / edulcorante
saccharin(e)
azafrán
saffron
ajedrea
savory
sal
salt
sal de ajo
garlic salt
sal de apio
celery salt
sal de manantial
spring salt
sal de Maldon
Maldon sea salt
sal de mesa / sal fina
table salt
sal gruesa
coarse salt
salmorejo
Mediterranean thick soup
salpimienta
salt and pepper mixed
salsa
sauce
salsa agridulce
sweet-and-sour sauce
salsa bearnesa
Béarnaise sauce
salsa blanca
white sauce / cream sauce
salsa cardenal
cardinal sauce
salsa Cumberland
Cumberland sauce
salsa de almendras
almonds sauce
salsa de avellanas
hazelnuts sauce
salsa de col
cabbage sauce
salsa de mostaza
mustard sauce
salsa de rábano rusticano
horseradish sauce
salsa de tomate
tomato sauce
salsa de chile / chile
chili sauce
salsa holandesa
Hollandaise sauce
salsa Melba
Melba sauce
salsa “meurette”
“meurette” sauce
salsa Perrins
Worcestershire sauce
salsa “persillée”
parsley sauce
salsa picante
hot sauce
salsa “poulette”
sauce “poulette”
salsa “ranch”
ranch sauce
salsa rosa
cocktail sauce / Marie Rose sauce
salsa salmis
salmis
salsa suprema
sauce suprême
salsa tártara
tartar sauce
salsa verde
ravigote / salsa verda
salsa Villeroi
Villeroi sauce
salsifí
salsify
pisto
“ratatouille”
centeno
rye
sémola
semolina
sésamo / ajonjolí
sesame
“shoyu”
“shoyu”
sofrito
mixture of onion, garlic and tomato sauce
soja
soya / soy
jugo
sauce / gravy
azúcar
sugar
azúcar de vainilla
vanilla sugar
azúcar glace
icing sugar
tabasco
tabasco sauce
salsa de soja
soy sauce
tapenade
tapenade
alcaparras
capers
terrón de azúcar
sugar lump
tomate “cherry” / tomate cereza
cherry tomato
tomate marinado
marinated tomato
tomate al natural
crushed tomato
tomate triturado
crushed tomato
tomates fritos
fried tomatoes
vainilla
vanilla
vinagre
vinegar
vinagre aromático
flavoured vinegar
vinagre balsámico
balsamic vinegar
vinagre de Módena
Modena vinegar
vinagre de manzana
apple (cider) vinegar
vinagre de Jerez
Sherry vinegar
vinagre especiado
spiced vinegar
vinagreta / salsa vinagreta
vinaigrette
chapata
“ciabatta” bread

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Verduras y legumbres
berenjena
aubergine
berenjenas a la egipcia
Egyptian-style aubergine
berenjenas a la crema
cream of aubergine
berenjenas con tomate
aubergine with tomato
berenjenas rebozadas
aubergine fried in breadcrumbs
berenjenas rellenas
stuffed aubergine
berenjenas fritas con setas
fried aubergine with wild mushrooms
berenjenas gratinadas
aubergine “au gratin”
ajo
garlic
puerro silvestre / ajipuerro
chires
ajete / ajo tierno
young garlic / garlic shoots
apio
celery
apio con queso
celery with chesse
bistec de soja
soya steak
acelga
beet greens
borrajas con miel
fried borage leaves with honey
borraja
borage
bróculi
broccoli
brócoli con zanahorias
broccoli with carrots
cogollo
lettuce hearts
“calçots” (cebollones)
“calçots” (long spring onions)
hierba de los canónigos / valerianella
lamb’s lettuce
calabaza
pumpkin
calabacín
courgette
calabacín con anchoas
courgette with anchovies
calabacines con pisto
courgettes with “ratatouille”
calabacín rebozado
courgettes fried in breadcrumbs
calabacín en escabeche
marinated courgettes
calabacín relleno
stuffed courgette
gratinado de calabacín
courgette “au gratin”
carpaccio de seitán
seitan carpaccio
zanahoria
carrot
zanahorias con crema
carrots “à la crème”
zanahorias Vichy
carrots Vichy
alcachofas
artichokes
alcachofas a la brasa
charcoal-grilled artichokes
alcachofas a la romana
batter-fried artichokes
alcachofas al horno
roast artichokes
alcachofas con bacalao
artichokes with cod
alcachofas con mayonesa
artichokes in mayonnaise
alcachofas a la vinagreta
artichokes vinaigrette
alcachofas rebozadas
artichokes fried in breadcrumbs
alcachofas rellenas
stuffed artichokes
alcachofas y patatas al vapor
steamed artichokes and potatoes
alcachofas salteadas (con jamón)
sautéed artichokes (with ham)
cazuela de alubias (potaje)
white bean casserole
cazoleta de habas
broad bean casserole
cazoleta de lentejas
lentil casserole
cebolla
onion
cebolla tierna / cebolleta
spring onion
cebollitas
baby onions
cebollitas a la andaluza
Andalusian-style baby onions
cebollino / sibulet
chives
garbanzos
chickpeas
garbanzos a la oriental
chickpeas “à l’orientale”
garbanzos a la catalana
Catalan-style chickpeas
garbanzos a la madrileña
Madrid-style chickpeas
garbanzos con bacalao
chickpeas with salt cod
garbanzos con almejas
chickpeas with clams
garbanzos con espinacas
chickpeas with spinach
garbanzos estofados
chickpea stew
garbanzos salteados con chorizo
sautéed chickpeas with “chorizo”
pepino
cucumber
col
cabbage
berza rizada / col de Milán / col rizada
Savoy cabbage
repollo
cabbage
col y patatas al vapor
steamed cabbage and potatoes
col lombarda / col roja
red cabbage / Lombardy cabbage
berza / col verde
green cabbage / spring cabbage
col china
Chinese cabbage
coliflor
cauliflower
coliflor a la romana
cauliflower fritters
coliflor al horno
baked cauliflower
coliflor a la crema
cauliflower in cream
coliflor frita
fried cauliflower
coliflor gratinada
cauliflower “au gratin”
coles de Bruselas
Brussels sprouts
coles de Bruselas con jamón
Brussels sprouts with ham
coles de Bruselas gratinadas
Brussels sprouts “au gratin”
centros de alcachofas
artichoke hearts
palmitos
palm heart / palm cabbage
lechuga (de hoja) rizada
curled lettuce / frisée
lechuga hoja de roble
oak leaf lettuce
trocadero / lechuga escarolada
butterhead lettuce
lechuga iceberg
iceberg lettuce
lechuga romana
cos lettucce
lollo (rosso)
red lettuce
endibia
endive
endibias con bechamel
endive in “béchamel” sauce
chalote
scallion / shallot
escarola
escarole / curly endive
espárragos
asparagus
espárragos a la brasa
charcoal-grilled asparagus
espárragos calientes con mantequilla
hot asparagus with butter
espárragos gratinados con parmesano
asparagus “au gratin” with Parmesan
espinacas
spinach
espinacas a la crema
creamed spinach
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana
spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach
espinacas con jamón
spinach with ham
espinacas con piñones
spinach with pinenuts
estofado de habas / habas estofadas
broad bean stew / stewed broad beans
fabada asturiana
Asturian-bean stew / “fabada asturiana”
habas
broad beans
habas a la catalana
Catalan-style broad beans
habas con caracoles
broad beans with snails
habas de gitano con “romesco”
ember roasted broad beans in their pods with “romesco” sauce
habas en su vaina
broad beans in their pods
habas y guisantes estofados
stewed broad beans and peas
habas baby
baby broad bean
frijoles
haricot beans
alubias verdes
green beans
endibias gratinadas
endive “au gratin”
legumbres
legumes / pulses
legumbres salteadas
stir-fry pulses
lentejas
lentils
lentejas confitadas con ajo
lentil and garlic confit
lentejas estofadas
stewed lentils
librito de seitán
seitan in batter
requesón de soja / tofu
tofu
menestra (de verduras)
stewed mixed vegetables
menestra de espaguetis
spaghetti with stewed vegetables
alubias / judías (secas) / pochas
dried beans / kidney beans / haricot beans
alubias con almejas
white beans with clams
judías de gancho
beans “del ganxet”
alubias estofadas / judías estofadas
stewed white beans
judías verdes y patatas al vapor
steamed beans and potatoes
judías negras / alubias negras
black beans
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón
white beans sautéed with ham
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina
French beans / green beans / string beans
judías verdes a la vinagreta
green beans vinaigrette
judías verdes salteadas con jamón
green beans sautée with ham
alubias pintas / judías pintas
red-kidney beans / “pinto” beans
alubias pintas con panceta
red beans with salt pork
alubias de Tolosa (rojas) estofadas
stewed red beans
boniato / batata / moniato
sweet potato / yam
mosaico de legumbres
mosaic of pulses
nabo
turnip
nem
nem
panaché de verduras
assorted vegetables
patata
potato
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomate
potatoes with butter and tomato sauce
patatas cocidas con cebolla
potatoes “boulangère” / potatoes and onion
patatas a la lionesa
potatoes Lyonnaise
patatas asadas
ember baked potatoes
patatas al horno
baked potatoes
patatas al vapor
boiled potatoes
patatas duquesa
duchesse potatoes
patatas enmascaradas
mashed cabbage and potatoes fried with black sausage
patatas estofadas
stewed potatoes
patatas rellenas
stuffed potatoes
patatas griegas
Greek potatoes
patatas paja
straw potatoes
patatas rizoladas / patatas salteadas
fried potatoes / sauté potatoes
patatas en suflé
“soufflé” potatoes / puffed potatoes
patatas viudas
potatoes roasted in dripping
pimiento
sweet pepper
pimiento morrón
sweet pepper
pimiento del piquillo
slightly hot red pepper
pimiento relleno
stuffed pepper
pimiento verde
green pepper
pimiento rojo
red pepper
pimientos a la brasa
grilled peppers
pimientos de Padrón
Padrón peppers
pimientos asados con ajo
roasted sweet peppers with garlic
pimientos asados con sardinas en salazón
roasted sweet peppers with salted sardines
guisantes
peas / petits pois
guisantes a la paisana
country-style petit pois
guisantes a la menta
peas with mint
guisantes rehogados
stewed peas
guisantes salteados (con jamón)
sautéed peas (with ham)
puerro
leek
puerros con salsa de berros
leeks with watercress sauce
puerros a la vinagreta
leeks vinaigrette
puerros gratinados
leeks “au gratin”
rábano
radish
rábano japonés / wasabi
wasabi
remolacha
beetroot
seitán
seitan
suflé de apio
celery “soufflé”
suflé de verdura (con queso)
vegetable (and cheese) “soufflé”
suflé de champiñones
mushroom “soufflé”
tirabeques
tender peas
tomate
tomato
tomate para ensalada / tomate verde
salad tomato / green tomato
tomate en rama
vine tomatoes
tomate maduro
extra-ripe tomato
tomate pera
plum tomato
tomates a la provenzal
tomatoes Provençal
tomates rellenos
stuffed tomatoes
tomates gratinados
tomatoes “au gratin”
picadillo de escalivada
mushed baked vegetables
picadillo de verduras
chopped vegetables
abanico de verduras (con sal Maldon)
fan of vegetables (with Maldon salt)
verdura
green vegetables
verdura en papillote / papillote de verduras
vegetables en papillote
verdura al vapor / verdura hervida
steamed vegetables / boiled vegetables
verdura del tiempo
seasonal vegetables
verdura frita con panceta
vegetables fried with bacon
verdura salteada / salteado de verduras
sautéed vegetables / vegetables sautés
chirivía
parsnip

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Espero que os pueda servir de ayuda.

Las traducciones son de la pagina protocolo.org

 

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